La cuisine des Pouilles a toujours été définie comme «pauvre» pour ses ingrédients simples; Cependant, il satisfait tout palais. Ses éléments de base sont trois: le blé dur, les légumes et l’huile d’olive, combinés avec de la viande et du poisson pour créer des plats originaux avec des saveurs authentiques et inconfusables.
La caractéristique de la cuisine régionale est la pâtisserie faite maison avec du blé dur ou un mélange de blé dur et de blé tendre: de recchietelle (également appelée orecchiette) qui, dans ses nombreuses versions, est un symbole de la région, aux fameuses strascinati, Le plat principal pour les familles les plus pauvres et sont maintenant commandés et servis dans les meilleurs restaurants. Ensuite, mignuicchie, fenescecchie, troccoli, sagne ‘ncannuate, cicatadde et autres types originaux de pâtes sont toujours fabriqués selon des traditions historiques.
En particulier, la combinaison entre les pâtes et les légumes surprend de façon inattendue, comme les strascinati avec du chou et du bacon frit ou spaghetti avec des haricots, des tomates et du fromage cacioricotta. En fait, la Pouille est un grand jardin potager aromatique qui offre des saveurs et des couleurs inégalées. Lorsqu’ils sont combinés avec des pâtes maison, du poisson frais ou même de la bonne viande, ils laissent le palais avec des sensations inoubliables.
Cette région, avec ses 800 km de côte et ses deux mers, offre une grande variété de spécialités de poissons à ceux qui savent l’apprécier: crus, marinés, pochés dans de délicieuses soupes de poisson et même avec du fromage.
Ceux qui ont une dent sucrée, plutôt, trouveront beaucoup de tentations avec des fruits secs, du miel, du vin chaud, des fruits confits et du chocolat.
Alors, voulez-vous essayer cette expérience alimentaire incredible?
